Wie wär´s mal wieder mit Buchteln mit Vanillesauce? Hier die vegane Variante:

http://veganolina.wordpress.com/2014/08/10/buchteln-mit-vanillesauce/

Als Ei-Ersatz kann man z.B. 1 EL Sojamehl mit 1 EL Wasser / pro Ei verrühren!

Danke Elisabeth für den Tipp