Polenta in gesalzene Gemüsebrühe mit Stück Alsan einrieseln lassen, unter ständigem Rühren fertigkochen lassen.

Mangold waschen klein schneiden und im gesalzenen Wasser ca. 4 min. blanchieren, kalt abschrecken. In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, Knoblauch und Zwiebel anschwitzen, geschnittene Zucchini dazugeben, dann blanchierten Mangold beimengen. Zum Schluß Polpa (geschnittene  Tomatenstücke bio) zugeben, köcheln lassen, würzen und mit Polentanockerl anrichten.

Dazu gab's Salat-Resteverwertung: grüner Salat, Gurke, Karotte, Zwiebel mit Balsamicoessig + Olivenöl und Gewürzen schmackhaft gemacht.

Guten Appetit!